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Richtlinie VDI 2052 Blatt 1, Raumlufttechnik, Lüftung
Richtlinie VDI 2052 Blatt 1: Gesunde Luft durch raumlufttechnische Anlagen für gewerbliche Küchen.

Neue Richtlinie VDI 2052 Blatt 1 für gesunde Luft in großen Küchen

Die neue Richtlinie VDI 2052 Blatt 1 gibt Hinweise zur Luftbehandlung sowie zu Dimensionierung und Aufbau von raumlufttechnischen Anlagen in gewerblichen Küchen und zugehörigen Räumen, in denen Speisen zubereitet, ausgegeben und verteilt, Geschirr und Geräte gespült und Nahrungsmittel gelagert werden.

In Küchenbereichen sind Zu- und Abluftanlagen so zu installieren, dass Gerüche, luftfremde Stoffe und Feuchtigkeit abgeführt und keine hygienisch bedenkliche Luft zugeführt wird oder nachströmen kann. Auch Beeinträchtigungen von Räumen, die nicht zum Küchenbereich gehören, sollen vermieden werden. Eine Ausstattung mit eigenständigen Abluftanlagen für Küchen mit unterschiedlichen Nutzungseinheiten ist empfehlenswert. VDI 2052 Blatt 1 gilt nicht für gewerbliche Kleinstküchen und Haushaltsküchen (Anschlussleistung < 25 kW). Die Richtlinie gilt in Verbindung mit DIN EN 13779 und DIN 18869.

VDI-Lüftungsregeln für Großküchen

Herausgeber der Richtlinie VDI 2052 Blatt 1 „Raumlufttechnik; Küchen (VDI-Lüftungsregeln)“ ist die VDI-Gesellschaft Bauen und Gebäudetechnik (GBG). Die Richtlinie ist ab April 2017 zum Preis von 127,10 Euro beim Beuth Verlag erhältlich. VDI-Mitglieder erhalten 10 Prozent Preisvorteil bei allen VDI-Richtlinien. Weitere Informationen zur Richtlinie unter www.vdi.de/2052-1. (fei)

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